Manual de Celiaquía
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Este es un documento destinado principalmente a municipios, comunas e instituciones donde se implementan programas y acciones tendientes a abordar la alimentación de las personas con celiaquía.
La finalidad es divulgación de información actualizada y generación de conciencia reforzando conocimientos generales sobre la importancia de brindar una alimentación libre de gluten, que respete hábitos, costumbres, cultura y disponibilidad de alimentos.
También se propone orientar y brindar recomendaciones para la implementación de prácticas seguras que permitan mantener la condición libre de gluten.
